SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE CORMOS ECOLÓGICOS CERTIFICADOS DE AZAFRÁN
PROGRAMA RETOS 2016: RETO 2: SEGURIDAD Y CALIDAD ALIMENTARIAS: ACTIVIDAD AGRARIA
PRODUCTIVA Y SOSTENIBLE, RECURSOS NATURALES, INVESTIGACIÓN MARINA Y MARÍTIMA.
El objetivo final de este proyecto es el diseño y puesta en marcha de un sistema de producción de cormos certificados de azafrán a nivel industrial, que ofrezca, a precios competitivos, cormos de calidad y que permitan una posterior producción ecológica de la especia.
El cultivo de esta especia, en el que España fue líder tanto por cantidad como por calidad, y que se había desplazado desde Europa a países con menores costes laborales, fundamentalmente a Irán, está volviendo a resurgir por diversas razones tanto de tipo político, como sociales y tecnológicas. Así pues, aparece una demanda creciente de la especia de calidad, junto con un interés de un sector de productores en incrementar el cultivo de azafrán español.